Dầu hào mô tả gồm một số lượng nước sốt được chế biến bằng cách nấu hàu. Được dùng phổ biến nhất hiện đại là một thứ gia vị màu nâu sẫm nhớt làm từ đường, muối và nước sánh đặc với bột ngô, có mùi vị chút ít tinh chất hoặc chiết xuất loài hàu.