Nước đường bánh dẻolà nguyên liệu quan trọng nhất trong vỏ bánh dẻo. Nước đường ngon và chuẩn sẽ quyết định đến độ ngọt độ mềm, màu sắc và thời gian bảo quản bánh. Nước đường thường được mọi người nàu từ sớm trước khi làm bánh thường từ 3 tháng nhưng nếu không có thời gian để chuẩn bị trước bạn vẫn có thể nấu nước đường trước 10 đến 14 ngày.