( Bột ngô hay còn được gọi theo tiếng miền Nam là bột bắp, là một loại bột mịn được làm từ phần lõi của hạt ngô khô. được sử dụng với nhiều công dụng khác nhau trong nấu ăn, nhưng đặc biệt nhất là sử dụng như một chất kết dính và chất làm đặc. Để hạn chế tình trạng vón cục khi sử dụng bột bắp, người ta thường pha trộn bột với một chất lỏng lạnh cho đến khi mịn trước khi nấu ăn hoặc thêm nó vào một chất lỏng nóng.)
Công Dụng Của Bột Ngô/Bột Bắp
- Bột ngô thường được dùng để làm đặc, làm chất tạo độ kết dính cho các loại nước xốt, súp, bánh pudding và các loại kem. Hơn thế nữa, bột ngô còn được dùng làm bột phụ trợ cho các món ăn nướng, các loại bánh nướng, bánh quy.
- Bên cạnh đó, bột ngô còn giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Ở nước ta, bột bắp còn được sử dụng để chế biến cà phê. Các doanh nghiệp, nhà sản xuất cà phê cho khoảng 10% bắp rang để lấy độ keo, 90% còn lại là cà phê.