Bột quế được tạo ra bằng cách nghiền vỏ quế (cả 2 loại quế Ceylon và Cassia) thành bột, có màu nâu đỏ và hương thơm rất đặc trưng. Thời gian bảo quản của bột quế thường rất lâu.
Bột quế chứa nhiều vitamin như vitamin A, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, và các khoáng chất cần thiết khác cho cơ thể (canxi, sắt, kali, mangan, magie, kẽm). Đặc biệt, trung bình mỗi muỗng canh bột quế chứa đến 1.4mg mangan, chiếm gần 75% lượng mangan được khuyến cáo dùng hàng ngày cho cơ thể.
Ngoài ra, bột quế còn chứa lượng lớn chất chống oxy hóa và chất xơ có ích cho sức khỏe con người.
Nhờ chứa nhiều polyphenol, quế giúp việc giảm cân được hiệu quả hơn khi thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy các liên kết peptit diễn ra nhanh chóng trong cơ thể, từ đó giúp cơ thể giảm mỡ và khối lượng cân nặng.