CÔNG DỤNG 1) Đậu là nguồn dinh dưỡng “đậm đặc” không thể bỏ qua
Trong đậu có rất nhiều các vi chất quan trọng như folate, kẽm, magie, sắt và chất dinh dưỡng quan trọng khác như protein và chất xơ. Đây đều là những chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Gói gọn trong một hạt đậu xanh nhỏ xíu xiu kia là 347Kcal nè, 23.86g protein và rất rất nhiều các vitamin và dưỡng chất với hàm lượng cao hơn nhiều so với một số thực phẩm khác? Bạn thấy nó đã đủ đậm đặc chưa?
2) Đậu là gương mặt vàng trong làng thực phẩm chống oxy hóa Chất chống oxy hóa là những chất có khả năng trung hòa các gốc tự do “tàn phá” các tế bào trong cơ thể chúng ta. Trong khi các gốc tự do là sản phẩm phụ của các quá trình thực hiện chức năng của tế bào, chúng có thể tấn công và làm hỏng các tế bào khỏe mạnh và gây ra hiện tượng oxy hóa, lão hóa cũng như nhiều vấn đề sức khỏe khác như viêm, ung thư,…
Thật may mắn là thiên nhiên cũng ưu ái cho một số loại thực phẩm được mang trong mình nhiều loại chất chống oxy hóa. Trong đó, có rất nhiều cái tên thuộc họ nhà đậu xuất hiện, như đậu đen, đậu đỏ, đậu thận.
Các loại đậu này có thể chống oxy hóa là vì trong chúng chứa nhiều các hợp chất như anthocyanin, kaempferol,… có thể chống lại các gốc tự do hoặc thậm chí là “ăn” luôn các gốc tự do đáng ghét này.
3) Đậu làm giảm nguy cơ ung thư Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, đậu có chứa một loạt các chất chống ung thư có nguồn gốc thực vật, cụ thể là isoflavone và phytosterol, và tất cả đều có thể giúp giảm nguy cơ gây ra ung thư, miễn là bạn tiêu thụ đầy đủ, đúng cách, và hợp lý.
Thường xuyên ăn đậu và các loại trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên cám,… tránh các loại thực phẩm có thể gây ung thư, và kết hợp với luyện tập, chơi thể thao, làm nhiều ngồi ít, không chỉ tăng cường sức khỏe thông thường, mà còn là cách đơn giản để chúng ta phòng chống ung thư đó!
4) Đậu giúp giảm cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch Lợi ích tuyệt vời này đến từ thành phần của đậu. Trong đậu có chứa chất xơ hòa tan và kali giúp ổn định huyết áp; đồng thời nó cũng không có các thành phần gây hại cho sức khỏe của tim như chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, cholesterol và hầu như không có natri.
Ngoài ra thì trong đậu còn chứa saponin và phytosterol, giúp giảm cholesterol. Các nghiên cứu cũng chỉ ra tác dụng tuyệt vời của đậu trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc biệt là bệnh mạch vành. Chính vì vậy mà chúng ta nên thường xuyên bổ sung các loại đậu vào thực đơn hàng ngày.
5) Đậu giúp ổn định đường huyết Chắc không phải ai cũng biết rằng hạt đậu có thể giúp ổn định lượng đường trong máu hoặc thậm chí là có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường vì trong đậu có nhiều chất xơ, có thể giúp hạ đường huyết.
Ứng cử viên đặc biệt sáng giá trong nhóm này chính là đậu nành. Sữa đậu nành, đậu nành rang,… chẳng khác nào thuốc bổ cho các tế bào tuyến tụy hoạt động mạnh mẽ hơn, sản xuất ra đủ insulin giúp điều chỉnh lượng đường trong máu hiệu quả.
6) Đậu cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa Đậu chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, vì vậy chúng giữ cho hệ thống tiêu hóa của chúng ta hoạt động trơn tru, mà biểu hiện chúng ta thường gặp chính là “nhuận tràng” đó. ^ ^!
Có thể thời gian đầu khi mới thêm đậu vào chế độ ăn, bạn có thể có cảm giác hơi đầy bụng, nhưng không sao đâu nha, vì dung nạp một lượng chất xơ dồi dào thì cơ thể cũng cần thời gian để thích nghi. Đến khi đã quen rồi, bạn sẽ chỉ thấy ăn đậu no lâu hơn, tình trạng táo bón cũng trở thành dĩ vãng.
7) Đậu giúp bạn giảm cân Mang trong mình các thành phần dinh dưỡng đa lượng là chìa khóa của các bí kíp giảm cân được nhiều người tuân theo, hạt đậu hoàn toàn có thể góp phần vào công cuộc đốt mỡ của bạn.
Các chuyên gia đã chứng minh, công dụng giảm cân là nhờ thành phần chất xơ và nguồn protein dồi dào trong đậu giúp bạn duy trì được cảm giác no lâu hơn, nhờ vậy mà giảm cảm giác thèm ăn và từ đó bạn sẽ ăn ít các thực phẩm khác hơn, đặc biệt là đồ ăn vặt.
CÁCH SỬ DỤNG
- Rửa sạch đậu và ngâm đậu trong nước sạch khoảng 8 giờ (hay qua đêm) trước khi chế biến. Dùng nấu với cơm, cháo, súp, làm nước sốt. Cho vào nồi áp suất hầm giúp đậu nhừ nhanh hơn.
- Rang chín để sử dụng vào món ăn salad, sữa chua, trộn với ngũ cốc ăn sáng, trộn với mayonnaise . Sau khi rang chín có thể xay nhuyễn làm bánh mì, nướng bánh, bánh ngọt và bánh nướng xốp.
- Ngoài ra còn có thể dùng làm nguyên liệu chế biến đồ ăn dặm cho bé từ 4 tháng tuổi.
CÁCH BẢO QUẢN Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp mặt trời HSD: 24 tháng